Ayam Goreng Bumbu Kuning

AYAM GORENG BUMBU KUNING

Bahan:

1 ekor                ayam, potong 8-10 bagian

500 ml                air

2 lembar             daun salam

2 lembar             daun jeruk purut

1 batang             serai, memarkan

minyak goreng

Haluskan:

4 butir     kemiri

3 cm      kunyit

1 cm      jahe

5 butir     bawang putih

3 butir     bawang merah

1 sdt      gula pasir

1 sdt      garam

Cara membuat:

1.  Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.

2.  Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.

3.  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

4.  Angkat dan tiriskan. 

Untuk 6 orang

Sumber: Dari Berbagai Sumber dan Praktik Dapur Jofa's Catering

Copyright Jofa's Catering Service n Wedding Organizer 2012

Ayam Goreng Renyah

AYAM GORENG RENYAH

Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

Bahan:

500 g daging ayam (paha atau dada), potong-potong 50 g tepung beras

1 sdm tepung maizena minyak goreng

jeruk lemon, potong-potong

Perendam:

50 ml – 75 ml       maggi seasoning

1 siung              bawang putih, parut

½ cm                jahe, parut

½ sdm               air jeruk lemon/nipis

½ sdt                gula pasir

Cara membuat:

1.  Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.

3.  Tiriskan daging ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata.

4.  Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.

5.   Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

6.  Sajikan hangat dengan jeruk lemon, saus cabai atau mayones botolan. 

Untuk 6 orang

Sumber: Dari Berbagai Sumber dan Praktik Dapur Jofa's Catering

Copyright Jofa's Catering Service n Wedding Organizer 2012

Ayam Goreng Tepung (C)

AYAM GORENG TEPUNG (C)

Bahan:

1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng

Bumbu:

1 sdt     jahe parut

1 sdt     bawang putih parut

½ sdt      merica bubuk

½ sdt      garam

Lapisan:

1 butir     telur ayam, kocok

Tepung Bumbu, aduk rata:

150 g      tepung terigu

1 sdm     tepung beras

½ sdt      merica bubuk

1 sdt     bawang putih bubuk

½ sdt      garam

Cara membuat:

1. Tiriskan ayam, aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

2.  Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.

3.  Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.

4.  Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

5.  Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.

6.  Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Kecilkan api, goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.

7.  Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.

8.  Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 

Untuk 6 orang

Sumber: Dari Berbagai Sumber dan Praktik Dapur Jofa's Catering

Copyright Jofa's Catering Service n Wedding Organizer 2012

Ayam Goreng Tepung (B)

AYAM GORENG TEPUNG (B)

Bahan:

1 ekor     ayam negeri, potong 8-10 bagian

1 sdt      bawang putih parut

1 sdt      jahe parut

1 sdt      garam

2 putih    telur ayam, kocok berbuih

minyak untuk menggoreng

Tepung Bumbu, aduk rata:

150 g      tepung terigu

1 sdm     tepung beras

1 sdt      merica bubuk

2 sdt      bawang putih bubuk

½sdt      jahe bubuk

½sdt      ketumbar bubuk

Cara membuat:

1.  Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.

2.  Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.

3.  Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.

4.  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering, dan matang.

5.  Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 

Untuk 6 orang

Sumber: Dari Berbagai Sumber dan Praktik Dapur Jofa's Catering

Copyright Jofa's Catering Service n Wedding Organizer 2012