AYAM KODOK

AYAM KODOK

Bahan Isi:
1 ekor		ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
250 gr		daging ayam giling
250 gr		daging sapi giling
2 potong		roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir		telur ayam besar
1 sdt		gula
1 ½ sdt		garam
½ sdt		merica
¼ sdt		chicken powder (kaldu blok/bubuk)
¼ sdt		pala
4 butir		telur rebus (untuk isi pada ayam)
Pengoles :
1 sdm	margarin
1 sdm	madu
1 sdm	kecap manis
¼ sdt	pala
½ sdt	merica
Saus :
3 sdm		mentega
2 sdm		terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
5 sdm		kecap manis
3 sdm		kecap inggris
1 bawang		bombay, cincang kasar
500 ml		kaldu
2 sdt		garam
2 sdt		gula
½ sdt		merica
½ sdt		pala

Cara Membuat ayam kodok :

1.  Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).

2.  Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga.

3.  Isikan adonan isi ke kulit ayam.

4.  Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan.

5.  Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

6.  Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.

7.  Kukus selama 1 jam.

8.   Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.

9.  Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

Membuat saus :

Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.