Senin, 24 Maret 2014

AYAM KODOK



AYAM KODOK


Bahan Isi:

1 ekor

ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
250 gr

daging ayam giling
250 gr

daging sapi giling
2 potong
roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir

telur ayam besar
1 sdt

gula
1 ½ sdt

garam
½ sdt

merica
¼ sdt

chicken powder (kaldu blok/bubuk)
¼ sdt

pala
4 butir

telur rebus (untuk isi pada ayam)
Pengoles :

1 sdm
margarin
1 sdm
madu

1 sdm
kecap manis
¼ sdt
pala

½ sdt
merica

Saus :


3 sdm

mentega
2 sdm

terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
5 sdm

kecap manis
3 sdm

kecap inggris
1 bawang
bombay, cincang kasar
500 ml

kaldu
2 sdt

garam
2 sdt

gula
½ sdt

merica
½ sdt

pala

Cara Membuat ayam kodok :

1.  Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
2.  Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga.
3.  Isikan adonan isi ke kulit ayam.
4.  Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan.
5.  Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
6.  Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.
7.  Kukus selama 1 jam.


8.   Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.
9.  Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.
Membuat saus :

Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.

0 komentar:

Posting Komentar

Unduh Adobe Flash player
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape Dilarang keras mengcopy, menyalin atau mengutip semua atau sebagian isi dari Blog ini atau Blog Resepjofa ini tanpa mencantumkan sumbernya atau tanpa seijin pemilik, Aviefa Sasongko, SE.MM. Pelanggaran terhadap hal tersebut akan diproses sesuai Undang-undang/Hukum yang berlaku. Copyright © Resepjofa.blogspot.COM 2008 All Rights Reserved